(on)Kruidige Pannenkoekentaart

Als examenopdracht voor het vak kruidenbereidingen moesten we een hapje maken met (on)kruid.  Fieuw! Zoveel ideeën flitsten door men hoofd! Zoveel om uit te kiezen.  Dat er bloemetjes in verwerkt moesten worden was al direct een uitgemaakte zaak, Mirabella is fan van bloemetjes :).

20160628_190930 (2)Na veel wikken en wegen is het een simpele pannenkoekentaart geworden: gewoon een hoop pannenkoeken bakken, netjes op elkaar stapelen, klaar.  Maar een paar foliekes mochten er wel bij, en (on)kruidjes natuurlijk.

Het recept is een vrij basis recept met veel ruimte voor vervangingen.

Ingrediënten

(voor 4 personen als hoofdgerecht, voor meer personen als aperitief hapje)
Voor de pannenkoeken:
– 1 liter melk (of ongezoete plantaardige melk)
– 325 gram bloem
– 1 tl bakpoeder
– een scheutje olijfolie
– snufje zout
– 2 handen fijngesnipperde kruiden (keuken- en/of onkruid : brandnetel, paardenbloemblad, melde, vogelmuur, peterselie, spinazie, basilicum, … )
-olijfolie (om te bakken)
voor de vulling:
– 2 kuipjes zachte geitenkaas (of kies een veganistische smeersel, of maak een cashewnotendip)
– 2 handen fijngesnipperde (aromatische) kruiden ((keuken- en/of onkruid :citroenmelisse, basilicum, bieslook, look-zonder-look, daslook, dovenetel, klaverzuring, Oost-Indische kers, dille, koriander, veldkers, munt, …)
– sap van 1/2 citroen
– peper en zout naar smaak
Voor de afwerking:
bloemetjes: al naargelang het seizoen, kies verschillende kleuren (bijvoorbeeld: witte en rode klaver, bernagiebloemetjes, paardenbloemetjes (zonder het groen), madeliefjes, korenbloem (zonder het groen), paarse en witte dovenetel, …)

Werkwijze

Meng alle ingrediënten voor de pannenkoeken onder elkaar, laat het deeg even rusten, en bak de pannenkoeken.
Meng de ingrediënten voor de vulling onder elkaar.
Leg een pannenkoek op een bord, smeer er de vulling op, leg er een pannenkoek bovenop, besmeer, leg er nog een pannenkoek op, … enz.
Als je nog vulling overhebt, kan je de bovenste pannenkoek nog wat versieren met ‘toefjes’ vulling. Werk af met de bloemetjes.
Serveer met een slaatje.

Variaties

wel honderdduzend mogelijkheden: een zoete versie met confituur, al dan niet met (vegan) room : hmmmmmm!

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s